Text copied to clipboard!
Τίτλος
Text copied to clipboard!Υπεύθυνος Κουζίνας
Περιγραφή
Text copied to clipboard!
Αναζητούμε έναν Υπεύθυνο Κουζίνας με πάθος για τη γαστρονομία και εξαιρετικές οργανωτικές ικανότητες για να ηγηθεί της ομάδας κουζίνας μας. Ο κατάλληλος υποψήφιος θα είναι υπεύθυνος για την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας, τη διαχείριση του προσωπικού, τη διασφάλιση της ποιότητας των πιάτων και την τήρηση των υγειονομικών κανονισμών.
Ο Υπεύθυνος Κουζίνας θα συνεργάζεται στενά με τον Σεφ και τη διοίκηση για την ανάπτυξη μενού, την παρακολούθηση του κόστους τροφίμων και την επίτευξη των στόχων ποιότητας και απόδοσης. Θα πρέπει να έχει εμπειρία σε δυναμικά περιβάλλοντα εστίασης, να είναι ικανός να εργάζεται υπό πίεση και να διατηρεί υψηλά πρότυπα καθαριότητας και ασφάλειας.
Οι βασικές αρμοδιότητες περιλαμβάνουν την εκπαίδευση και αξιολόγηση του προσωπικού κουζίνας, την παρακολούθηση των αποθεμάτων και των παραγγελιών, καθώς και την επίλυση προβλημάτων που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Ο Υπεύθυνος Κουζίνας θα πρέπει επίσης να έχει την ικανότητα να εμπνέει και να καθοδηγεί την ομάδα του, προάγοντας ένα θετικό και παραγωγικό εργασιακό περιβάλλον.
Η θέση απαιτεί ευελιξία στο ωράριο, συμπεριλαμβανομένων βραδινών και Σαββατοκύριακων, καθώς και ισχυρές δεξιότητες επικοινωνίας και ηγεσίας. Εάν έχετε εμπειρία στη διαχείριση κουζίνας και επιθυμείτε να συμβάλετε στην επιτυχία ενός αναπτυσσόμενου εστιατορίου, θα χαρούμε να σας γνωρίσουμε.
Καθήκοντα
Text copied to clipboard!- Επίβλεψη της καθημερινής λειτουργίας της κουζίνας
- Διαχείριση και εκπαίδευση του προσωπικού κουζίνας
- Διασφάλιση της ποιότητας και της παρουσίασης των πιάτων
- Τήρηση των υγειονομικών και ασφαλιστικών κανονισμών
- Συνεργασία με τον Σεφ για την ανάπτυξη μενού
- Παρακολούθηση αποθεμάτων και παραγγελιών
- Έλεγχος κόστους τροφίμων και αποδοτικότητας
- Επίλυση προβλημάτων και διαχείριση κρίσεων
- Διατήρηση καθαριότητας και οργάνωσης στους χώρους κουζίνας
- Καθοδήγηση και ενθάρρυνση της ομάδας
Απαιτήσεις
Text copied to clipboard!- Προϋπηρεσία τουλάχιστον 3 ετών σε αντίστοιχη θέση
- Γνώσεις υγειονομικών κανονισμών και HACCP
- Ικανότητα ηγεσίας και διαχείρισης ομάδας
- Ευελιξία στο ωράριο εργασίας
- Ικανότητα εργασίας υπό πίεση
- Οργανωτικές και επικοινωνιακές δεξιότητες
- Γνώση κόστους τροφίμων και διαχείρισης αποθεμάτων
- Πτυχίο ή δίπλωμα σχετικό με τη μαγειρική (επιθυμητό)
- Πάθος για τη γαστρονομία και την ποιότητα
- Διατήρηση υψηλών προτύπων καθαριότητας
Πιθανές ερωτήσεις συνέντευξης
Text copied to clipboard!- Πόσα χρόνια εμπειρίας έχετε σε θέση υπευθύνου κουζίνας;
- Έχετε εμπειρία στη διαχείριση ομάδας κουζίνας;
- Πώς διαχειρίζεστε καταστάσεις πίεσης κατά τη διάρκεια αιχμής;
- Ποια είναι η εμπειρία σας με το HACCP;
- Έχετε συμμετάσχει στην ανάπτυξη μενού;
- Ποια είναι η προσέγγισή σας στην εκπαίδευση νέου προσωπικού;
- Πώς διασφαλίζετε την ποιότητα και την παρουσίαση των πιάτων;
- Έχετε εμπειρία στη διαχείριση κόστους τροφίμων;
- Ποια είναι η διαθεσιμότητά σας για εργασία σε βάρδιες;
- Πώς αντιμετωπίζετε τις συγκρούσεις στην ομάδα;